Nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ cho sức khỏe
Chỉ một cốc sữa chua có thể đáp ứng gần một nửa nhu cầu canxi hàng ngày, cùng với vitamin B12 và riboflavin giúp bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa dị tật bẩm sinh.
Bí quyết cho chất lượng vượt trội
Máy làm sữa chua duy trì nhiệt độ lý tưởng, tạo môi trường hoàn hảo cho vi khuẩn lên men. Kết quả là sữa chua sánh mịn, đặc hơn và độ chua vừa phải so với phương pháp ủ truyền thống.
Cùng Taro Sharing khám phá cách làm sữa chua bằng máy đơn giản, để bạn trở thành chuyên gia sữa chua tại nhà.
3 cách làm sữa chua bằng máy phổ biến nhất
Cách làm sữa chua bằng sữa tươi
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi có đường
- 1 hộp sữa chua có đường (sử dụng làm men cái)
- 30g đường
- ⅓ muỗng cà phê muối
Hướng dẫn:
- Trộn và đun nóng: Cho sữa tươi, đường và muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 3 phút cho tan.
- Thêm men cái: Khi sữa ấm (không sôi), cho sữa chua cái vào. Khuấy đều trong 2 phút cho hòa quyện.
- Ủ sữa chua: Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh hoặc nhựa phù hợp với máy làm sữa chua. Đặt vào máy và ủ theo hướng dẫn.
Lưu ý:
- Không để sữa sôi khi đun, vì sẽ làm hỏng men cái.
- Thời gian ủ tùy thuộc vào loại máy và độ chua mong muốn.
Thưởng thức: Sau khi ủ, để sữa chua nguội rồi cho vào tủ lạnh để tăng độ đông và hương vị.
Cách làm sữa chua bằng sữa đặc Ông Thọ
Nguyên liệu:
- 1 lon sữa đặc Ông Thọ (380g)
- 1 hộp sữa chua không đường (men cái)
- Nước sôi và nước sôi để nguội
Hướng dẫn:
- Pha sữa đặc: Cho sữa đặc vào tô. Đong 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc làm đơn vị đo) vào tô, khuấy tan.
- Pha loãng: Thêm 1.5 lon nước sôi để nguội vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Thêm men cái: Đảm bảo hỗn hợp sữa ấm (32-40°C). Cho sữa chua không đường vào, dùng rây lọc cho mịn.
- Ủ sữa chua: Đổ hỗn hợp vào hũ, đặt vào máy làm sữa chua và ủ theo hướng dẫn.
Lưu ý:
- Nhiệt độ sữa quá nóng sẽ làm chết men cái, khiến sữa chua không đông.
- Thời gian ủ tùy thuộc vào loại máy và độ chua mong muốn.
Cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi
Nguyên liệu:
- 500ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc (380g)
- 1-2 hộp sữa chua không đường (men cái)
- Nước sôi và nước sôi để nguội
Hướng dẫn:
- Pha sữa đặc: Cho sữa đặc vào tô. Đong nước sôi vào lon sữa đặc (đã dùng hết) rồi từ từ đổ vào tô, khuấy đều cho tan.
- Thêm sữa tươi: Đổ sữa tươi không đường vào tô, khuấy đều.
- Hòa men cái: Cho 1-2 hộp sữa chua không đường vào hỗn hợp, khuấy tan. (Dùng 2 hộp nếu muốn sữa chua chua hơn).
- Ủ sữa chua: Đổ hỗn hợp vào hũ, đặt vào máy làm sữa chua và ủ theo hướng dẫn.
Lưu ý:
- Đảm bảo hỗn hợp sữa ấm (không nóng) trước khi cho men cái vào, tránh làm chết men.
- Thời gian ủ tùy thuộc vào loại máy và độ chua mong muốn.
Cách chọn và sử dụng máy làm sữa chua
Chọn máy làm sữa chua: Hai yếu tố quan trọng
Dung tích:
- Chọn dung tích phù hợp với nhu cầu gia đình (số người, tần suất làm).
- Máy phổ biến có dung tích 1-2 lít.
Tính năng:
- Hẹn giờ tự động: Kiểm soát thời gian ủ chính xác, không cần canh chừng.
- Điều chỉnh nhiệt độ: (Dòng máy cao cấp) Tùy chỉnh nhiệt độ để làm nhiều loại sữa chua (Hy Lạp, uống…).
- Chất liệu: Chọn nhựa PP cao cấp hoặc thủy tinh, an toàn, dễ vệ sinh.
>>> Tham khảo: TOP 10 máy làm sữa chua tốt nhất hiện nay
Cách làm sữa chua bằng máy Steba JM 2
- Chuẩn bị: Đổ hỗn hợp sữa đã chuẩn bị vào các cốc thủy tinh đi kèm máy.
- Cài đặt: Cắm điện máy, đặt các cốc vào máy và đậy nắp.
- Bật máy: Nhấn nút “On/Off”.
- Điều chỉnh thời gian: Nhấn nút giờ để tăng thời gian ủ (mỗi lần nhấn tăng 1 tiếng, nhấn giữ tăng nhanh hơn). Thời gian tối đa là 15 tiếng.
- Bắt đầu ủ: Nhấn nút “Start”. Màn hình LCD sẽ hiển thị thời gian ủ đã cài đặt.
- Hoàn thành: Máy sẽ phát tín hiệu khi quá trình ủ kết thúc.
Lưu ý:
- Để sữa chua trong máy khoảng 8 tiếng để đạt độ ngon tối ưu.
- Có thể dùng một cốc sữa chua thành phẩm làm men cái cho lần sau, nhưng không quá 20 lần để đảm bảo chất lượng.
- Bảo quản sữa chua thành phẩm trong tủ lạnh.
Cách làm sữa chua bằng máy Severin JG 3516
- Đun sữa: Đong sữa tươi và sữa đặc, khuấy đều. Đun đến 80-85°C (sữa tươi tiệt trùng) hoặc 90-95°C (sữa tươi thanh trùng). Để nguội đến 40-43°C.
- Trộn men cái: Cho sữa chua cái vào chén, thêm 2-3 muỗng sữa đã đun, trộn nhẹ. Đổ hỗn hợp này vào ca sữa, khuấy đều.
- Chia sữa vào ly: Chia đều hỗn hợp vào các ly thủy tinh đi kèm máy. Hớt bọt (nếu có) và vặn chặt nắp.
- Ủ sữa chua: Đặt các ly vào máy, đậy nắp. Cắm điện, bật máy.
- Thời gian ủ: Ủ từ 5-6 tiếng (sữa đã đun) hoặc 8-9 tiếng (sữa nguội).
- Hoàn thành: Tắt máy, rút điện. Để sữa chua nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Mẹo: Thêm trái cây khi sữa chua còn ấm nếu muốn làm sữa chua trái cây.
Cách làm sữa chua bằng máy Lock&Lock EJY110SLV
- Trộn nguyên liệu: Cho sữa tươi và sữa đặc vào bát, khuấy đều. Thêm men cái (sữa chua không đường) và tiếp tục khuấy cho tan hoàn toàn.
- Đổ vào máy: Lắp vỏ máy, đổ hỗn hợp sữa vào bên trong.
- Bật máy và chọn nhiệt độ: Bật máy, chọn nhiệt độ ủ mong muốn (đèn LED trên máy sẽ hiển thị màu tương ứng).
- Ủ sữa chua: Đợi 8-12 tiếng để sữa chua đông đặc.
- Thưởng thức: Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh để làm mát và thưởng thức.
Cách làm sữa chua bằng máy Kangaroo KG8S1
- Xếp cốc: Đặt các cốc sữa chua (không đậy nắp) vào máy.
- Bật máy và hẹn giờ: Đóng nắp máy, nhấn nút “ON”. Chọn thời gian ủ từ 1 đến 12 tiếng. Đèn hiển thị thời gian và 2 đèn báo hiệu sẽ sáng lên.
- Ủ sữa chua: Không di chuyển máy trong quá trình ủ.
- Hoàn thành: Máy sẽ phát 3 tiếng bíp và tự động tắt khi quá trình ủ kết thúc.
Sữa chua chuẩn khoa học tốt cho sức khỏe
Nguồn lợi khuẩn quý giá cho sức khỏe
- Lactobacillus Acidophilus: Giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men âm đạo.
- Bifidobacterium Bifidum & Breve: Hỗ trợ phục hồi viêm loét dạ dày do vi khuẩn H.Pylori và cải thiện tình trạng táo bón ở trẻ em.
- Bacillus Coagulans: Điều trị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy do kháng sinh, viêm ruột, hội chứng ruột kích thích và tăng cường miễn dịch.
Men sữa chua hoạt động mạnh nhất ở nhiệt độ 32-48°C (90-120°F). Nhiệt độ thấp hơn khiến men hoạt động chậm hoặc không hoạt động, sữa chua không đông và không chua. Nhiệt độ quá cao có thể giết chết men.
Kết cấu sữa chua phụ thuộc vào loại sữa: Sữa tươi tạo ra sữa chua mềm mịn, trong khi đó sữa thanh trùng lại cho kết cấu đặc hơn.
Nguyên liệu làm sữa chua: Lựa chọn thông minh cho hương vị hoàn hảo
Sữa:
- Sữa tươi tiệt trùng: Lựa chọn phổ biến, tạo sữa chua mềm mịn, hương vị tự nhiên.
- Sữa thanh trùng UHT: Sữa chua đặc hơn so với dùng sữa tươi.
- Sữa bột: Sữa bột nguyên kem hoặc tách béo pha với nước là một lựa chọn thay thế, tuy nhiên hương vị và kết cấu có thể không bằng sữa tươi.
Men cái:
- Men cái mua sẵn: Tiện lợi, đa dạng hương vị và đặc tính.
- Men cái tự làm: Tận dụng sữa chua không đường, không hương liệu còn hạn sử dụng.
Thành phần tùy chọn:
- Chất tạo ngọt: Đường, mật ong, siro cây phong… thêm sau khi sữa chua đông để không ảnh hưởng quá trình lên men.
- Hương liệu: Vani, cacao, tinh dầu… tạo hương vị đa dạng.
- Trái cây: Thêm trái cây tươi hoặc mứt sau khi sữa chua đông để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Câu hỏi thường gặp khi làm sữa chua bằng máy
Thời gian ủ sữa chua bằng máy thường mất 6-8 tiếng. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào:
– Loại sữa: Sữa tươi tiệt trùng đông đặc nhanh hơn sữa tươi thanh trùng.
– Nhiệt độ ủ: Nhiệt độ lý tưởng là 40-45°C. Nhiệt độ thấp hơn kéo dài thời gian ủ.
– Men cái (sữa chua cái): Men mới, chất lượng tốt giúp sữa chua đông nhanh hơn.
– Độ đặc mong muốn: Ủ lâu hơn (8-10 tiếng) nếu muốn sữa chua đặc hơn.
– Sau khi ủ, để sữa chua trong tủ lạnh 4-6 tiếng để đông hoàn toàn.
Bạn có thể tái sử dụng men cái để làm những mẻ sữa chua mới. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn, hãy lưu ý:
Men cái tự làm: Lựa chọn tốt nhất, kiểm soát chất lượng dễ dàng. Có thể tái sử dụng 2-3 lần.
Men cái mua sẵn:
– Dùng một lần (direct-set): Chỉ sử dụng một lần.
– Tái sử dụng (heirloom): Sử dụng nhiều lần nếu bảo quản đúng cách.
Nguyên nhân:
– Nhiệt độ ủ: Quá thấp.
– Thời gian ủ: Không đủ.
– Sữa chua cái: Chất lượng kém.
– Sữa: Đã tiệt trùng ở nhiệt độ quá cao (sữa UHT).
Giải pháp:
– Kiểm tra nhiệt độ: Đảm bảo máy làm sữa chua duy trì 40-45°C.
– Tăng thời gian ủ: Ủ từ 8-10 tiếng, hoặc hơn nếu cần.
– Sữa chua cái: Dùng sữa chua cái mới, chất lượng tốt (tự làm là tốt nhất).
– Loại sữa: Chọn sữa tươi tiệt trùng thông thường, tránh sữa UHT.
Nguyên nhân:
– Nhiệt độ: Quá cao khi ủ.
– Khuấy động: Sữa chua bị xáo trộn mạnh trong quá trình ủ.
– Sữa không đồng nhất: Sữa và men cái chưa được trộn đều.
Giải pháp:
– Giảm nhiệt độ: Ủ sữa chua ở mức 38-40°C.
– Tránh rung lắc: Không di chuyển máy làm sữa chua khi đang ủ.
– Khuấy đều: Trộn sữa và men cái kỹ trước khi cho vào máy.
Nguyên nhân:
– Thời gian ủ: Quá lâu.
– Men cái: Có độ chua cao.
Giải pháp:
– Giảm thời gian ủ: Ủ trong 6-8 tiếng.
– Chọn men cái: Sử dụng loại có độ chua vừa phải.
– Thêm vị ngọt: Cho thêm sữa đặc hoặc đường vào sữa trước khi ủ.
Làm sữa chua tưởng dễ mà khó. Chỉ một sai sót nhỏ cũng khiến mẻ sữa chua thất bại. Yếu tố quan trọng gồm: nguyên liệu chất lượng, công thức chuẩn, vệ sinh dụng cụ và đặc biệt là nhiệt độ, thời gian ủ. Máy làm sữa chua giải quyết vấn đề này, đảm bảo nhiệt độ ổn định, thời gian chính xác, cho ra đời những mẻ sữa chua thơm ngon, chất lượng. Với sự hỗ trợ của máy làm sữa chua, bạn sẽ dễ dàng trở thành chuyên gia sữa chua của gia đình.
![[TOP 10+] Review sữa tắm gội cho trẻ sơ sinh tốt nhất hiện nay](https://tarosharing.com/wp-content/uploads/2024/08/sua-tam-goi-cho-tre-so-sinh.jpeg "[TOP 10+] Review sữa tắm gội cho trẻ sơ sinh tốt nhất hiện nay")
