Cách làm khoai tây chiên vàng, giòn rụm ăn cực dính

Khoai tây chiên là món ăn vặt tưởng chừng đơn giản nhưng lại có sức hút khó cưỡng đối với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, để có được đĩa khoai tây chiên “chuẩn nhà hàng” với độ giòn tan, thơm ngon không phải là điều dễ dàng. Do đó, bài viết này sẽ là “kim chỉ nam” giúp bạn chinh phục món khoai tây chiên, từ khâu chọn nguyên liệu đến khi thưởng thức thành phẩm. Hãy cùng Taro Sharing bắt đầu hành trình khám phá cách làm khoai tây chiên “quốc dân” này nhé!

>>> Tham khảo: 4 cách làm sinh tố cần tây giảm cân, đẹp da, cải thiện tiêu hóa

Cách chọn khoai tây phù hợp

Bí quyết để có món khoai tây chiên hoàn hảo bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu. Không phải loại khoai tây nào cũng giống nhau, và việc chọn đúng loại sẽ quyết định độ giòn, xốp và hương vị của món ăn.

Hai loại khoai tây phổ biến nhất để làm khoai tây chiên là Russet và Yukon Gold. Khoai tây Russet có hàm lượng tinh bột cao, ít đường, cho kết cấu bùi và giòn khi chiên. Trong khi đó, Yukon Gold với hàm lượng tinh bột và đường cân bằng sẽ tạo nên những miếng khoai chiên vừa giòn vừa có vị ngọt nhẹ.

Ngoài loại khoai, chất lượng củ cũng vô cùng quan trọng. Hãy chọn những củ khoai tây tươi, săn chắc, vỏ trơn láng, không có dấu hiệu nảy mầm, hư hỏng hay vết thâm. Những củ khoai tây này sẽ đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho món ăn. Tránh những củ khoai tây đã mọc mầm vì chúng có thể chứa độc tố có hại cho sức khỏe.

Bằng cách lựa chọn kỹ càng những củ khoai tây phù hợp, bạn đã đặt nền móng vững chắc cho món khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm.

Chuẩn bị và sơ chế khoai tây

• Đầu tiên, hãy rửa sạch khoai tây dưới vòi nước để loại bỏ đất cát và bụi bẩn. Bạn có thể gọt vỏ hoặc giữ nguyên tùy theo sở thích.
• Tiếp theo, cắt khoai tây thành những que dài đều nhau khoảng 1cm. Bí quyết để có những miếng khoai chiên đẹp mắt là cắt thật khéo léo và cẩn thận, đảm bảo chúng có kích thước đồng đều để chín cùng lúc.
• Một bước quan trọng không thể bỏ qua là ngâm khoai tây đã cắt trong nước lạnh khoảng 30 phút. Thao tác này giúp loại bỏ lượng tinh bột dư thừa trên bề mặt khoai tây, hạn chế tình trạng khoai bị dính khi chiên và giúp thành phẩm giòn hơn.
• Cuối cùng, vớt khoai ra và dùng khăn sạch thấm khô nước. Việc lau khô kỹ lưỡng sẽ giúp ngăn chặn hiện tượng dầu bắn tung tóe khi chiên, đồng thời giúp khoai tây đạt được độ giòn tối đa.

3 cách làm khoai tây chiên vàng, giòn rụm tại nhà

Khoai tây chiên, món ăn vặt “thần thánh” đã chinh phục biết bao trái tim ẩm thực trên khắp thế giới. Vị bùi bùi của khoai tây hòa quyện cùng lớp vỏ ngoài giòn tan, thơm lừng, tạo nên một sức hấp dẫn khó chối từ.

Cách làm khoai tây chiên giòn tại nhà không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay đĩa khoai tây chiên vàng ươm, giòn rụm, chẳng kém gì ngoài hàng. Hãy cùng khám phá bí quyết và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Khoai tây chiên truyền thống

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 170 độ C.
• Nhiệt độ này rất quan trọng, vì nếu dầu quá nguội, khoai sẽ ngấm dầu và bị ỉu, còn nếu quá nóng, khoai sẽ nhanh cháy mà không chín bên trong.
• Khi dầu đã đủ nóng, cho khoai vào chiên ngập dầu, thỉnh thoảng đảo nhẹ để khoai chín đều.
• Chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là được.

Khoai tây lăn bột chiên giòn

• Cho toàn bộ khoai tây đã cắt vào một chiếc thau lớn, thêm vào đó một chút đường và muối để tăng thêm hương vị đậm đà. Trộn đều để gia vị bám đều lên từng miếng khoai.
• Thêm bột mì và bột năng vào thau khoai tây. Sự kết hợp giữa hai loại bột này sẽ tạo nên lớp vỏ ngoài giòn xốp đặc biệt hấp dẫn.
• Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào và đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu đã sôi lăn tăn, nhẹ nhàng thả khoai tây đã tẩm bột vào chiên.
• Chiên khoai trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ để khoai chín đều các mặt. Khi khoai tây chuyển sang màu vàng nghệ đẹp mắt và lớp vỏ ngoài trở nên giòn tan, bạn có thể tắt bếp và vớt khoai ra.

Chiên khoai tây bằng Nồi chiên không dầu

Đây là lựa chọn lành mạnh hơn cho những ai muốn hạn chế lượng dầu mỡ.

• Xếp khoai đã sơ chế vào nồi chiên không dầu, phun một lớp dầu mỏng lên bề mặt khoai.
• Chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15-20 phút, nhớ lắc nồi vài lần để khoai chín đều các mặt.

Lưu ý để có đĩa khoai tây giòn rụm, thơm ngon

Dù đã tỉ mỉ đến đâu, đôi khi chúng ta vẫn gặp phải một vài “trục trặc” nhỏ khi chiên khoai tây. Nhưng đừng vội nản lòng! Phần này sẽ giúp bạn “bắt bệnh” và “chữa trị” những vấn đề thường gặp, đồng thời giải đáp những thắc mắc phổ biến để bạn luôn tự tin khi vào bếp trổ tài làm món khoai tây chiên.

• Khoai tây chiên bị ỉu, thiếu giòn: Thủ phạm thường gặp nhất chính là khoai tây chưa được lau khô kỹ trước khi chiên, hoặc dầu chưa đủ độ nóng. Hãy nhớ kỹ, khoai tây cần được thấm khô hoàn toàn, và dầu phải thật nóng trước khi “đón” những miếng khoai vào chiên. Bên cạnh đó, đừng tham lam cho quá nhiều khoai vào chảo cùng lúc, vì như vậy sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến khoai khó giòn.
• Khoai tây chín không đều: “Bệnh” này thường xuất hiện khi những miếng khoai có kích thước “lệch pha” nhau. Bí quyết là hãy cắt khoai thành những thanh có độ dày tương đồng để chúng chín đều cùng lúc.
• Khoai tây cháy xém, khét lẹt: “Tai nạn” này có thể xảy ra khi dầu quá nóng hoặc bạn chiên khoai quá lâu. Hãy điều chỉnh lửa vừa phải và canh chừng khoai tây trong lúc chiên để tránh tình trạng “cháy đen”.

Câu hỏi thường gặp về cách làm khoai tây chiên

>>> Tham khảo: Cách làm sữa chua bằng máy chuẩn vị cực đơn giản

Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chiên khoai đến những bí quyết nêm nếm và khắc phục sự cố, hy vọng bài viết đã trang bị cho bạn đầy đủ kiến thức và sự tự tin để trổ tài làm món ăn khoái khẩu này.

Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức khoai tây chiên thật trọn vẹn bên gia đình và bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình và tiếp tục khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!